פסטייה מאפה מרוקאי ממולא בהפתעות

10 עלי סיגרים מוכנים או מתוצרת ביתית

שמן זית, למריחה על העלים

למלית:

500 גרם חזה עוף נקי משומן וגידים

שמן לטיגון

2 בצלים קצוצים

50 גרם אגוזי מלך קלויים

50 גרם שקדים קלופים וקלויים

50 גרם צימוקים

2 כפות כוסברה קצוצה

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית ג'ינג'ר יבש טחון

מלח

פלפל שחור טחון טרי

להגשה:

3 כפות אבקת סוכר מתובלת בקינמון

 אופו ההכנה:

1. מכינים את המלית: מבשלים חזה עוף במים רותחים כ-10 דקות. מקררים ומפוררים לחוטים דקיקים.

2. מטגנים בצל בשמן עד להזהבה (זהירות, לא לחרוך אותו, אלא רק להזהיב)

3. מוסיפים לעוף את הבצל המטוגן, שקדים, אגוזים, צימוקים, כוסברה ותבלינים. מערבבים ומניחים בצד.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות.

5. מרכיבים את הפסטייה, אופים ומגישים: מברישים את כל עלי הסיגר בשמן זית. משמנים תבנית אפייה ומרפדים בעלי סיגר. מניחים את עלי הסיגר עם חפיפה חלקית ביניהם, כך שתיווצר יריעת בצק אשר שוליה גולשים אל מחוץ לתבנית. מעבירים את המלית אל תוך התבנית, מעל מצע עלי הסיגר ומשטחים. מכסים את המלית בעלים שגלשו החוצה וגם בעלים נוספים בחפיפה, על מנת לשמור על המלית מפני ייבוש.

6. אופים כ-40 דקות. בתום האפיה מפזרים על המאפה אבקת סוכר וקינמון ומגישים חם. פורסים את המאפה בדומה לפריסת עוגה