חג האילנות: מה פירות עושים לרמות הסוכר שלנו

חג ט"ו בשבט בפתח, ולצד התחדשות הטבע והאילנות, נהוג לאכול פירות צבעוניים ומתוקים. עבור רבים הפירות הטריים והיבשים מהווים חלופה בריאה לממתקים מעובדים. עם זאת, חשוב לזכור כי לצד הוויטמינים והסיבים, הפירות, ובמיוחד אלו שעברו ייבוש, מכילים ריכוז גבוה של סוכר טבעי (פרוקטוז), שעלול להעלות את רמת הסוכר בדם במהירות.

מה מכילים הפירות?  

סיבים תזונתיים

קבוצת פחמימות אשר ברובה אינה מתעכלת בגוף האדם. הסיבים מתחלקים לשתי קבוצות: מסיסים (בקליפת הפירות) ובלתי מסיסים (הפרי עצמו). לסיבים תכונות חיוביות רבות וביניהן: ספיחת מים התורמת להאטת תהליך העיכול ומקנה תחושת שובע לאורך זמן, סילוק רעלים מהגוף, הגברת פעולת הלעיסה המובילה לעיכול טוב יותר ובשילוב עם שתיית מים תורמים לשיפור פעילות המעיים.

סוכר טבעי (למשל: פרוקטוז/סוכרוז)

טעם מתוק: אכילת פירות אמנם תורמת סוכרים לגוף אך מדובר בסוכר לא מעובד ולכן מומלץ לצרוך בכמות סבירה שלא תגרום לתחלואה. במידה ורוצים משהו מתוק, מומלץ ליהנות מאכילת פרי מאשר ממתקים וסוכרים מעובדים (סוכריות ושוקולדים).

אספקת אנרגיה לאורך זמן: הסוכר שבפרי אינו מופיע לבדו, הוא לרוב יגיע בשילוב של סיבים תזונתיים ומים. שילוב זה תורם למעבר איטי יותר במערכת העיכול ומשם לדם, כך האנרגיה המתקבלת מן הפירות נשארת לאורך זמן ומפחיתה את עליית רמת הסוכר בדם.

ויטמינים ומינרלים: הפירות מכילים כמות גדולה ומגוונת של ויטמינים ומינרלים וכדאי לגוון בין הפירות השונים להשגת ויטמינים ומינרלים שונים. גופנו אינו יודע לייצראותם באופן עצמאי ולכן הוא חייב לצרוך אותם מן המזון. רכיבים אלו תורמים לבריאותנו הכללית, להתפתחות ולתפקוד תקינים.

כמה פירות כדאי לאכול ביום?

מומלץ להגביל את צריכת הפירות ל-2-3 מנות ליום. החשיבות הגדולה היא בגיוון הפירות גם מבחינת סוג הפרי וגם מבחינת צבעו. בטבע קיימות חמש קבוצות מרכזיות של צבעים בפירות וירקות: אדום, כתום-צהוב, ירוק, לבן וסגול,כשכל צבע מייצג קבוצת רכיבים התורמים לבריאותנו וביניהם גם נוגדי חמצון חזקים למניעת מחלות.

דוגמאות למנת פרי (לפי משרד הבריאות הישראלי): תפוז קטן, כוס תותים, חצי אשכולית, חצי כוס מיץ פירות סחוט טרי (סוחטים וישר שותים- לא קנוי בסופר), 1.5 קלמנטינה, כוס אבטיח/מלון, אגס, 3 משמשים, 1 תפוח עץ בינוני, 2 תמרים, 12 ענבים, 3 שזיפים ועוד.

פירות יבשים או טריים?

פירות יבשים הם פירות שעברו ייבוש על מנת להאריך את אורך חיי המדף שלהם ולאפשר תנאי אחסון נוחים וזולים יותר. בתהליך הייבוש נהרסים חלק מן הוויטמינים, אך נשמרים הסיבים התזונתיים, הסוכרים, המינרלים וחלק מן הוויטמינים העמידים בחום. יש לשים לב שבחלק משיטות הייבוש מוסיפים עמילן (סוג של פחמימה) להגברת יכולת ההשתמרות ומניעת טעם אלכוהולי שנוצר בתהליך.

בסופו של דבר, פרי טרי הוא הבחירה היומיומית המומלצת, ואילו פירות יבשים יכולים להוות תוספת חגיגית ומדודה, כל עוד מקפידים על כמות ושילוב נכון בתפריט.