מחבת נון סטיק: איך לבחור נכון, יתרונות, ושימושים מומלצים

מה זה מחבת נון סטיק?

מחבת נון סטיק היא מחבת בעלת ציפוי שמונע מהאוכל להידבק אליה בזמן הבישול, גם בשימוש בכמות שמן מינימלית או ללא שמן כלל. הציפוי מאפשר בישול חלק ונקי, מה שחוסך זמן ומאמץ בניקוי. קיימים סוגים שונים של ציפויים נון סטיק, כמו טפלון וציפויים קרמיים, המיוצרים בטכנולוגיות מתקדמות המיועדות לבישול קל ולתחזוקה פשוטה.

יתרונות בטיגון עם מחבת נון סטיק

בישול עם מחבתות נון סטיק מעניק יתרונות משמעותיים. מחבתות אלו מאפשרות שימוש מופחת בשמן, מה שתורם לבישול בריא יותר. הציפוי מונע הידבקות של מזון ומקל על הניקוי. בנוסף, מחבתות נון סטיק שומרות על מרקם וטעם המזון הודות לבישול אחיד ומבוקר, והן אידיאליות לשימוש יומיומי במנות כגון פנקייקים, חביתות ודגים.

השוואה בין מחבתות נון סטיק לסוגים אחרים

מחבתות נון סטיק נבדלות במחבתות מברזל יצוק, נירוסטה ונחושת. מחבת ברזל יצוק מציעה שמירת חום מעולה ומתאימה לבישול ארוך אך דורשת תחזוקה קבועה. מחבתות נירוסטה עמידות במיוחד אך אינן נון סטיק, מה שמחייב שימוש בשמן. מחבתות נחושת מתאימות לשימושים מקצועיים, אך רגישות לחום ויקרות יחסית. לכל סוג מחבת יתרונות שונים, והשיקול תלוי בסוגי הבישול ובצרכים האישיים.

החומרים מהם עשויות מחבתות נון סטיק

ציפוי נון סטיק עשוי מחומרים מגוונים, הנפוצים בהם הם טפלון וקרמיקה. ציפוי טפלון מורכב מחומר בשם PTFE,  המאפשר בישול ללא הידבקויות אך דורש זהירות בטמפרטורות גבוהות.

הציפוי הקרמי מבוסס על חומרים טבעיים ומיועד לבישול בטמפרטורות גבוהות יותר בצורה בטוחה. הבחירה בציפוי המתאים תלויה בסגנון הבישול וברמת הבטיחות הרצויה.

הבדלים בין ציפוי קרמי לבין טפלון

ציפוי קרמי במחבתות נון סטיק נחשב בטוח יותר מאשר טפלון, מכיוון שאינו משחרר כימיקלים מזיקים גם בטמפרטורות גבוהות. הקרמיקה מספקת עמידות גבוהה בפני שריטות ושומרת על מראה מודרני ונקי. טפלון מצדו מספק נון סטיק חזק אך עלול להיות רגיש לטמפרטורות גבוהות מדי. לכן, כל אחד מהציפויים מתאים לסגנון בישול שונה – בהתאם לצרכים ולסוגי המאכלים שמבשלים.

האם ציפוי טפלון בטוח לשימוש?

ציפוי טפלון נפוץ מאוד במחבתות נון סטיק, אך ישנם חששות סביב בטיחותו בטמפרטורות גבוהות. ציפוי זה מכיל פוליטטראפלואורואתילן (PTFE), אשר עלול לשחרר גזים רעילים כאשר המחבת מחוממת לטמפרטורות גבוהות מאוד (מעל 260 מעלות צלזיוס). גזים אלו עלולים לגרום לתסמינים המכונים "שפעת טפלון" בבני אדם ולפגיעה חמורה בבעלי חיים קטנים כמו ציפורים. בעבר, השתמשו גם בחומר בשם PFOA בתהליך ייצור הטפלון, אך הוא נמצא כמזיק לבריאות וקשור למחלות כרוניות. מחקר שנערך על ידי הסוכנות האמריקנית להגנת הסביבה (EPA) מצביע על כך שחשיפה ל-PFOA עלולה להוביל לנזקים בכבד ובכליות. לאור זאת, יצרנים רבים עברו לייצור מחבתות טפלון ללא PFOA, אך מומלץ להימנע מחימום יתר ולהעדיף מחבתות בטוחות יותר כמו מחבתות קרמיות.
לקריאת המחקר על השפעת ה-PFOA באתר ה-EPA.

מה עושים כשיש בלאי בציפוי המחבת?

בלאי בציפוי מחבת נון סטיק הוא תהליך טבעי שמתרחש עם הזמן. כאשר מופיעים סדקים או שריטות בציפוי, מומלץ להחליף את המחבת כדי למנוע שחרור חומרים מזיקים. מחבת עם ציפוי פגום עלולה לפגוע בבטיחות המזון ולכן חשוב לבדוק את מצב הציפוי באופן קבוע ולבחור מחבתות איכותיות עמידות ותחזוקה פשוטה.

איך לבחור את מחבת הנון סטיק?

כאשר בוחרים מחבת נון סטיק, יש לשים לב לסוג הציפוי (טפלון, קרמיקה או ציפויים אחרים), גודל המחבת ומשקלה, וכן התאמתה לסוג הכיריים (גז, חשמל או אינדוקציה).

בין אם מדובר במחבת פנקייק, מחבת קרמית או מחבת יציקה, התאמה נכונה לצרכים האישיים תשפר את חוויית הבישול ותבטיח נוחות שימוש מרבית.

סקירת מותגים ודגמים מומלצים בשוק

GreenPan

מותג GreenPan הבלגי מתמחה במחבתות קרמיות עם ציפוי Thermolon™, ציפוי טבעי ללא כימיקלים מזיקים כמו PFOA. מחבתות GreenPan מתאימות לכל סוגי הכיריים ומומלצות למי שמבקש בישול בטוח וידידותי לסביבה.

Tefal

מותג Tefal מציע מחבתות טפלון עם אינדיקטור חום ייחודי לשליטה בטמפרטורה, ומאפשרות בישול קל עם מעט שמן. הן מתאימות למגוון רחב של בישולים ולשימוש יומיומי.

סולתם (Soltam)

מותג ישראלי ותיק שמציע מחבתות איכותיות עם ציפוי קרמי עמיד ובטיחותי. מחבתות סולתם מתאימות לכל סוגי הכיריים ומספקות חוויית בישול נקייה.

נעמן (Naaman)

מותג ישראלי נוסף המציע מחבתות קרמיות נטולות כימיקלים רעילים, בעלות עמידות גבוהה ועיצוב מושך. המחבתות מתאימות לבישול בריא ונקי.

Food Appeal

מותג ישראלי מוביל שמציע מחבתות עם ציפוי קרמי ואלומיניום עמיד. מחבתות Food Appeal מצוידות בטכנולוגיית פיזור חום מתקדמת ומתאימות לכל סוגי הכיריים, כולל אינדוקציה.

תחזוקה ושימור מחבת נון סטיק

מחבתות נון סטיק זקוקות לתחזוקה נכונה כדי לשמור על איכות הציפוי לאורך זמן. מומלץ להשתמש בכלים שאינם ממתכת כדי למנוע שריטות בציפוי ולהמתין עד שהמחבת תתקרר לפני שטיפתה. שטיפת מחבת קרמית ביד, לדוגמה, עוזרת לשמור על איכות הציפוי לאורך שנים ומונעת שחיקה מהירה. כך ניתן להפיק את המיטב מהמחבת וליהנות מבישול בריא וקל.

טיפים לשימוש נכון במחבת נון סטיק

כדי להפיק את המיטב ממחבתות נון סטיק, חשוב להקפיד על כמה כללים. יש לחמם את המחבת בהדרגה ולהשתמש בכמות שמן קטנה ככל האפשר. מומלץ להימנע מבישול בטמפרטורות גבוהות, כדי לשמור על הציפוי לאורך זמן. מחבתות מומלצות כוללות מחבת פנקייק שטוחה, מחבת קרמית ומחבתות יציקה בעלות ציפוי נון סטיק עמיד, המאפשרות בישול נוח ושימוש ארוך טווח.

לסיכום

מחבת נון סטיק היא כלי חיוני במטבח בזכות נוחות השימוש והבישול הבריא. בחירה במחבת המתאימה ותחזוקה נכונה מבטיחות הנאה לאורך זמן ושימוש בטוח.